BAB IX. EVALUASI KADAR IODIUM GARAM

Tujuan Praktikum :

Mahasiswa mampu menganalisa dan mengevaluasi kadar iodium dalam garam beriodium yang beredar dipasaran.

Pendahuluan

Tubuh memerukan iodium sekitar 150-200 µg per hari. Kebutuhan ini dapat dipenuhi dari garam beryodium yang dikonsumsi sehari-hari. Menurut penelitian, besarnya konsumsi garam pada rata-rata penduduk Indonesia adalah 10 g per hari. Dari garam sebanyak itu, kemungkinan masukkan iodium dapat mencapai kurang lebih 237 µg.

Garam beryodium yang beredar dipasaran umumnya memiliki kadar iodium sebesar 40 ppm sebagai KIO₃. namun hal itu bukan berarti bahwa kandungan iodium garam ang bersangkutan betul-betul 40 ppm karena banyak hal yang memengaruhinya, antara lain adalah :

1.    Kadar KIO₃ dalam garam sangat kecil sehingga sukar dicapai hasil yang betul-betul homogen

2.    Kondisi KIO₃ yang tidak stabil, terutama bila terdapat zat pereduksi dalam garam yang dapat mengakibatkan terurainya KIO₃ dan bebasnya I₂ ke udara bebas. Reaksi penguraian tersebut dipercepat oleh suasana asam yang mungkin tercipta oleh kotoran pada garam.

3.    Garam bersifat higroskopis sehingga pengemasan dan penyimpanan yang kurang baik dapat merusak garam dan menurunkan kandungan KIO₃ nya.

Percobaan 1. Penentuan kadar iodium dalam garam secara titrimetri

Bahan :

Garam beriodium dari berbagai merk, Na-thiosulfat 0,05 N, indikator amilum 1%, K-iodida, NaCl murni, H₃PO₄ 85%

Alat

Alat-alat gelas untuk analisis (erlenmeyer, buret, pipet, pengaduk, beker glass, dll)

Cara kerja :

1.    Garam sebanyak 25 g dilarutkan dalam air 125 ml dan ditambah 2 ml H₃PO₄ 85% serta 0,1 g KI dan 2 ml larutam amilum 1%.

2.    Larutan segera dititrasi dengan Na-thiosulfat 0,05 N hingga berwarna biru tepat hilang

3.    Buat pula percobaan blanko dengan menggunakan 25 g NaCl murni sebagai sampel. Titrasi menggunakan Na-thiosulfat dilakukan jika timbul warna biru.

Percobaan 2. Penentuan kadar iodium dalam garam secara spektrofometri

Bahan :

Larutan buffer asetat pH 4,2; larutan kadmium iodida (CdI) 5%, larutan amilum 0,5%, K-iodat (KIO₃), garam dapur beryodium.

Cara kerja :

a.    Penentuan Panjang Gelombang Maksimum

1.    Timbang 2 K-iodat, dilarutkan dalam 1 liter aquades (hasil : larutan KIO₃ 2000 ppm)

2.    Ambil 1 ml larutan 2000 ppm dan tambahkan aquades sampai mencapai 500 ml (hasil : larutan KIO₃ 4 ppm).

3.    Siapkan 3 tabung reaksi. Ke dalam 2 tabung reaksi dimasukkan larutan KIO₃  4 ppm sebanyak 8 ml, sedangkan tabung ke 3 diisi 8 ml aquades sebagai blanko.

4.    Tambahkan 1 ml larutan amilum 0,5% ke dalam masing-masing tabung dan homogenkan menggunakan vortex 

5.    Tambahkan 1 ml larutan kadmium iodida 5% dan ditutup. Larutan digoyang secara hati-hati selama beberapa detik dan biarkan dalam tempat gelap selama 30 menit.(didinginkan dalamlemari es). Besarnya pH diatur dengan menambahkan buffer asetat sampai pH 4,2.

6.    Ukur absorbansi larutan pada panjang gelombang 405-650. amati panjang gelombang dengan nilai absorbansi maksimum.

b.    Pembuatan Kurva Standar

1. Siapkan 10 tabung reaksi, masing-masing isi dengan larutan KIO₃ 4 ppm sebanyak 0; 0,5; 1; 1,5; 2; 2,5; 3; 3,5; 4; 4,5 ml kemudian tambahkan aquades ke masing-masing tabung hingga mencapai 8 ml.
2. Tambahkan 1 ml amilum 0,5% homogenkan dengan vortex
3. Tambahkan 1 ml Kadmium iodida 5%, tutup dan goyangkan dengan hati-hati selama beberapa detik dan biarkan dalam ruang gelap selama 30 menit (lemari es). Atur pH menjadi 4,2 dengan menambahkan buffer asetat.
4. Ukur absorbansi pada panjang gelombang maksimum (dari tahap a) dan buat hubungan antara absorbansi dan konsentrasi iodat.

c.    Analisis sampel

1. Timbang 5 gram sampel larutkan dalam 100 ml aquades, lakukan penyaringan
2. Masukkan 8 ml filtrat tambahkan 1 ml larutan amilum 0,5% campur dengan baik
3. Lakukan prosedur selanjutnya sama seperti pada pembuatan kurva standar, hubungankan hasilnya dengan kurva standar yang telah dibuat.